۱. درباره ظاهر
خراش‌های شدید و جای چاقو
وقتی سطح تخته برش با بریدگی‌های عمیق پوشیده شده باشد، این بریدگی‌ها می‌توانند به محل پرورش باکتری‌ها تبدیل شوند. بقایای غذا به راحتی در رد چاقو فرو می‌روند و تمیز کردن کامل آنها دشوار است و خطرات ایمنی مواد غذایی را افزایش می‌دهد. اگر عمق بریدگی بیش از ۱ میلی‌متر باشد، یا بریدگی روی سطح تخته برش آنقدر متراکم بوده که تخته برش ناهموار شده است، باید تعویض تخته برش را در نظر بگیرید.
تغییر رنگ آشکار
پس از استفاده طولانی مدت، اگر تخته برش دچار تغییر رنگ زیادی، به خصوص لکه‌های سیاه، کپک یا سایر رنگ‌های غیرطبیعی شود، نشان می‌دهد که تخته برش ممکن است توسط کپک، باکتری و غیره آلوده شده باشد. حتی پس از تمیز کردن و ضدعفونی کردن، از بین بردن این تغییرات رنگ ممکن است هنوز دشوار باشد، در این صورت تخته برش نیاز به تعویض دارد.
ترک خوردگی شدید
وقتی تخته برش ترک بزرگی داشته باشد، نه تنها به راحتی غذا روی آن باقی می‌ماند، بلکه ممکن است در طول فرآیند تمیز کردن آب را جذب کند و در نتیجه باعث رشد باکتری و تغییر شکل تخته برش شود. اگر عرض ترک بیش از 2 میلی‌متر باشد، یا ترک از کل تخته برش عبور کند و بر پایداری استفاده از تخته برش تأثیر بگذارد، باید یک تخته برش جدید جایگزین شود.
۲. در مورد سلامت
خلاص شدن از شر بو دشوار است
وقتی تخته برش بوی نامطبوعی می‌دهد و پس از چندین بار تمیز کردن، ضدعفونی کردن (مانند تمیز کردن با سرکه سفید، جوش شیرین، نمک و غیره یا قرار گرفتن در معرض آفتاب)، بو هنوز وجود دارد، که ممکن است به این معنی باشد که تخته برش به شدت آلوده شده است و بازگرداندن آن به حالت بهداشتی دشوار است. به عنوان مثال، تخته‌های برش چوبی که مدت زیادی مورد استفاده قرار گرفته‌اند، ممکن است بوی غذا را جذب کرده و طعم ترشی یا ترشی ایجاد کنند.
کپک زدگی مکرر
اگر تخته برش در شرایط استفاده و نگهداری عادی مرتباً کپک بزند، حتی اگر هر بار کپک به موقع درمان شود، به این معنی است که جنس یا محیط استفاده از تخته برش برای حفظ سلامت مساعد نیست. به عنوان مثال، در یک محیط مرطوب، تخته‌های برش چوبی مستعد کپک زدن هستند و اگر کپک به طور مکرر رخ دهد، تخته نیاز به تعویض دارد.
۳. درباره زمان استفاده
مواد مختلف طول عمر متفاوتی دارند
تخته برش چوبی: معمولاً حدود ۱-۲ سال استفاده می‌شود و نیاز به تعویض دارد. در صورت نگهداری صحیح، ممکن است کمی بیشتر استفاده شود، اما اگر مشکلات ظاهری یا سلامتی فوق رخ دهد، باید به موقع تعویض شود.
تخته برش بامبو: نسبتاً بادوام است و می‌تواند به مدت ۲ تا ۳ سال استفاده شود. با این حال، اگر در محل اتصال ترک خوردگی، ساییدگی شدید سطح و سایر شرایط وجود داشته باشد، باید تعویض شود.
تخته برش پلاستیکی: طول عمر مفید آن معمولاً ۱ تا ۳ سال است که به کیفیت مواد و دفعات استفاده بستگی دارد. اگر تخته برش پلاستیکی تغییر شکل داده، خراش‌های سطحی جدی یا تغییر رنگ آشکاری داشته باشد، باید با یک تخته جدید تعویض شود.
به طور کلی، برای اطمینان از ایمنی مواد غذایی و شرایط بهداشتی برای پخت و پز، هنگامی که یکی از شرایط فوق روی تخته برش رخ می دهد، باید یک تخته برش جدید در نظر گرفته شود.
زمان ارسال: ۲۱ آگوست ۲۰۲۴