اگر قرار باشد کسی بپرسد چه چیزی در آشپزخانه ضروری است، بدون شک تخته برش در رتبه اول قرار می‌گیرد. تخته برش برای برش سبزیجات و قرار دادن راحت ظروف اساسی آشپزخانه استفاده می‌شود. این تخته عمدتاً از چوب، پلاستیک یا فولاد ساخته می‌شود و در اشکال مختلفی مانند مستطیل، مربع و گرد موجود است. از دوران باستان تا به امروز، صرف نظر از فقر یا ثروت، همیشه با زندگی ما در هم تنیده بوده است.
اجداد ما در دوره نوسنگی، یک آسیاب ساده برای پردازش مواد اولیه اختراع کردند که به عنوان پیش‌ساز تخته برش عمل می‌کرد. این آسیاب به یک دیسک آسیاب و یک میله آسیاب تقسیم می‌شود. دیسک آسیاب یک بیضی ضخیم با پایه است و میله آسیاب استوانه‌ای شکل است. آسیاب سنگی نه تنها شبیه تخته برش است، بلکه روش استفاده از آن نیز مشابه است. کاربران مواد غذایی را روی آسیاب آسیاب کرده و خرد می‌کنند و گاهی اوقات میله آسیاب را برای چکش زدن بلند می‌کنند و متعاقباً غذای خوراکی ایجاد می‌کنند.
در جامعه فئودالی، تخته برش نیز از سنگ‌های بزرگ و کوچک به بلوک‌های خردکن اولیه تکامل یافت و سپس به تدریج به یک تخته برش چوبی ساده تبدیل شد. مواد دائماً در حال تغییر هستند و سطح ظاهری آن بالاتر و بالاتر می‌رود که می‌توان آن را به توده‌های وسیع مردم کارگر نسبت داد. اولین چیزی که جایگزین سنگ آسیاب سنگی شد، شکل ضخیم اسکله چوبی است. این تخته مستقیماً از کنده‌های چوب ساخته شده است که به صورت متقاطع برش داده شده‌اند، شکل آن مانند ریشه درخت است، خلق و خوی آن ابتدایی و خشن است و مناسب‌ترین چاقوهای بزرگ برای برش گوشت و خرد کردن استخوان‌ها هستند.
با پیشرفت سطح فناوری تولید، تخته برش مورد نیاز آشپزخانه‌های سنتی نیز تکامل یافت. پس از ورود به دهه ۱۹۸۰، هر چیزی که برای بزرگان آشنا بود، ناآشنا شد. علاوه بر تخته برش خام و چوبی اولیه، انواع تخته‌های برش همچنان افزایش یافت، مواد همچنان غنی‌تر شدند و شکل و عملکرد آنها به تدریج متنوع شد.
امروزه با توسعه فناوری مواد، تخته‌های برش از بامبو، رزین، فولاد ضد زنگ، شیشه، پوسته برنج، الیاف چوب، لاستیک مصنوعی و سایر مواد ساخته می‌شوند.
زمان ارسال: 9 ژوئیه 2024